Варочная панель: электрическая или индукционная? Полезные советы

Выбор встроенной варочной панели для кухни может быть захватывающей и одновременно сложной задачей. Производители предлагают множество различных типов панелей, каждая из которых имеет свои уникальные характеристики, преимущества и неявные недостатки. Определиться с выбором помогут советы руководителя отдела бытовой техники компании «Стильные Кухни и Интерьеры» Елены Головковой.

Панель какого типа выбрать

Встраиваемые варочные панели бывают трех типов — газовые, электрические и индукционные.

Модели газовых панелей недороги, расходуют электричество только на электроподжиг, но на этом их преимущества заканчиваются. А вот ограничений вокруг них — масса. Газовую панель нельзя ставить в квартире-студии или кухне-гостиной. Наличие газа всегда предполагает риск его утечки. Газовую «варку» должны подключать не установщики мебели, а специалисты газовой службы. В нашей практике — меньше 15% гарнитуров с газовыми плитами и варочными поверхностями, и часто даже в доме с газом хозяин квартиры предпочитает установить на кухне электрическую или индукционную поверхность. Об этих двух типах встроенных «варок» мы расскажем подробнее.

Принципы выбора идеальной варочной поверхности

Ученые прогнозируют, что через пару десятилетий мы будем питаться с помощью пластырей с питательными веществами и 3D-еды, распечатанной на принтере-мультиварке. Но пока будущее не наступило, проводить на кухне за приготовлением пищи нам приходится около часа ежедневно. Чтобы этот час был комфортным, при выборе варочной поверхности нужно обращать внимание на свои потребности, пищевые привычки, культуру еды и частоту использования «варки» по назначению. Ответы на вопросы ниже помогут вам сделать правильный выбор:

• Как часто вы готовите?
• Сколько конфорок одновременно задействуете
• Какого диаметра кастрюли и сковородки
• Какие блюда вы готовите ежедневно?
• Что в вашей семье готовят по праздникам?

Как часто вы готовите?

У каждой семьи свои привычки и свой стиль приготовления еды с продуктами. В одной чаще готовят супы и жарят котлеты. В другой — запекают мясо и тушат овощи в духовом шкафу. Есть и те, кто использует дополнительные гаджеты, такие, как мультиварка, мини-печь или гриль. Есть те, кто разогревает готовые продукты в микроволновке, и те, кому достаточно утром сварить кашу и на обед одно яйцо. На эту потребность в готовке и стоит опираться при выборе размера и функционала варочной поверхности.

Сколько конфорок одновременно задействуете?

Их количество также позволит определиться с размерами встроенного прибора.

Варочные поверхности бывают по ширине 30 см, 45 см, 60 см, 80 см и 90 см, и отличаются друг от друга количеством конфорок.

Если будущему владельцу кухни для готовки достаточно одной кастрюли, а вот рабочую поверхность столешницы хочется побольше — узкая модель его устроит. А вот когда кухню заказывают занятые люди, у которых есть возможность готовить только вечером сразу на всю семью, или только по выходным на неделю вперед и одновременно на всех конфорках — предпочтительнее широкий вариант варочной поверхности.

Посудой какого диаметра пользуетесь?

Одно дело — регулярно ставить на плиту маленькие ковшики диаметром около 20 см. И совсем другое — постоянно варить пять литров борща в огромной кастрюле и жарить разом десятки сырников на широких сковородах.

Если вы часто пользуетесь посудой «повышенной емкости» — свыше 26 см в диаметре — обратите внимание на варочные поверхности с функцией объединения конфорок и расширения зоны нагрева. На такой «чудо-печке» блюдо будет готовиться более равномерно.

Какие блюда готовите часто?

Рассмотрим для примера на блинчике. Если в доме сковородка диаметром 30 см, а конфорка маленькая, это значит, что в середине блин будет подгорать, а по краям — недожариваться. Если объединить конфорки, зона нагрева сравняется с площадью дна сковороды, и блинчик получится одинаково пропеченный и золотистый.

Какие блюда в семье готовят по торжественному случаю?

Особенно удобна функция расширения зоны нагрева, если вы привыкли иметь дело с посудой нетипичной формы. Например, тушеный гусь к рождественскому столу будет готовиться долго, а продолговатая емкость-утятница с ним займет всю поверхность «варки». Модный тажин, в котором так удобно готовить экзотические блюда из мяса, риса и овощей, тоже требователен к равномерному нагреву.

Удобные функции варочных панелей

Современные варочные поверхности умеют не только разогревать еду. Их дополнительный функционал делает жизнь удобнее и проще.

Таймер. Задумали варить бульон? Не нужно кружить вокруг плиты в процессе: просто ставим нужную мощность, отмеряем на таймере нужное время. Даже если мы отвлеклись на другие дела, варочная поверхность сама отключит конфорку точно в срок. Такая опция есть далеко не на всех приборах.

Панель управления. Традиционные панели позволяют выбрать мощность каждой конфорки через «+» и «—». Слайдерные управляют зоной нагрева путем перемещения пальца вправо-влево. Дисплейная панель — премиальный вариант в высокой ценовой категории, это TFT-дисплей с символьным сенсорным управлением.

Стеклокерамика или индукция: что выбрать

В линейке современных и функциональных электроприборов для кухни покупатели чаще всего выбирают из двух типов варочных панелей — индукцию или стеклокерамику.

• Стеклокерамическая панель с конфорками Hi-Light — традиционный выбор. В таких панелях нагревательные элементы сначала нагревают стеклокерамическую поверхность, и от нее уже нагревается посуда.
• Индукционная варочная панель — инновационное решение, следующее поколение бытовых приборов. Она использует совершенно иной способ нагрева. Вместо нагревательных элементов работают магнитные катушки, которые воздействуют напрямую на дно стоящей на плите посуды. Стеклокерамическая поверхность в процессе не участвует, она почти не нагревается и выполняет скорее эстетическую функцию.

Внешне варочные панели обоих типов очень похожи, так что выбирать придется по таким критериям, как функционал, безопасность или эффективность.

Эффективность

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, а энергии потребляют меньше, поскольку им не нужно отдавать тепло стеклокерамике. Они воздействуют точно на дно посуды. Благодаря этому индукция готовит пищу раза в три быстрее и расходует электроэнергию экономичнее, чем простая электрическая стеклокерамика.

Безопасность

Поскольку поверхность индукционных панелей нагревается не так сильно, как у обычных, обжечься о стеклокерамическое покрытие практически невозможно. Поэтому этот выбор идеален для семей, где есть маленькие любознательные дети. И еще одна дополнительная функция «защиты от детей»: конфигурация кнопок на панели управления у индукционных панелей такова, что случайно включить ее малыш не сможет, даже нажав кнопку. У разных брендов блокировка реализована по-разному, но обычно отключение блокировки происходит либо комбинацией двух клавиш, либо длительным нажатием конкретной кнопки. В электрических панелях при готовке нагревается вся поверхность из стеклокерамики, и очень важно соблюдать осторожность, чтобы случайно не обжечься.

Легкость в уходе

Стеклокерамические поверхности обоих типов варок требуют бережного обращения. Однако если речь идет об обычной электропанели, ее нужно тщательно оберегать от убежавшего компота, варенья и других блюд: поскольку поверхность раскалена, пища к ней прикипает, и очистить пятна бывает очень сложно. С индукцией такого не случится. Пятно можно убрать губкой сразу, а можно после окончания готовки — пища не пригорит, потому что поверхность индукционной панели не нагревается. Некоторые пользуются лайфхаком с бумажными полотенцами и, по сути, вообще никогда не убирают варочную индукционную поверхность.

• Лайфхак при жарке стейков. Представьте себе: мы жарим стейк в открытой сковороде, и жир буквально разлетается вокруг брызгами. Все типы плит, кроме индукционных, придется после отмывать. Но на индукционной поверхности мы можем использовать бумажные полотенца — они не сгорят, потому что бумага не мешает магнитному полю, которое образуется между магнитной катушкой и дном посуды. Бумажными полотенцами застилают варочную поверхность и стол вокруг, жарят стейки, все брызги жира и пятна остаются на бумаге. После того, как закончили, просто собираем и выбрасываем полотенца. И кухня блистает чистотой безо всякой уборки.

Удобство

Многие не выбирают индукцию только потому, что для нее якобы нужна какая-то специальная посуда. А вот на стеклокерамике об этом можно не задумываться.

На самом деле, индукционные панели действительно требуют, чтобы в дне посуды был магнитный материал. Проверить, подходит ли ваша кастрюля для приготовления пищи на индукции, можно просто. Снимаем с холодильника памятный магнитик и прикладываем его к дну посуды. Если магнит прилипает, посуда работать на индукции будет.

Как показывает наш и пользовательский опыт, не работает на индукции только стеклянная посуда, просто потому, что у нее нет металлического дна или вставки в дно. Сейчас изготовители посуды встраивают магнитные элементы даже в дно керамических моделей. И в наши дни даже в домах с газовыми или электрическими плитами есть современная утварь с толстым дном, подходящим для индукции. Ведь каждая хозяйка знает, что в такой посуде еда не пригорает и отлично доходит до готовности даже на выключенной плите из-за хорошей теплоемкости посуды.

Повлиять на выбор в пользу простой электрической «варки» может тот факт, что аналогичная индукционная модель будет дороже. Но переплатив несколько тысяч при покупке за индукцию, в процессе эксплуатации (а это 10-15-20 лет) вы здорово сэкономите. Индукционные варочные поверхности на 20-50% экономичнее аналогичных электрических стеклокерамических, и счета за электричество это подтверждают.

Скорость нагрева, легкость в уходе, безопасность — эти и другие признаки делают индукционный тип варочных поверхностей оптимальным выбором. Для удобства мы свели плюсы и минусы стеклокерамики и индукции в таблицу.

Особые возможности индукционных плит

Электрические варочные поверхности из стеклокерамики можно назвать предыдущим поколением, все самые инновационные и удобные функции реализуются сейчас именно в индукционных панелях.

Функция объединения конфорок, которая позволяет готовить, не задумываясь о размерах и форме посуды, есть только в индукционных моделях.

Еще одна удобная функциональная опция — встроенная прямо в варочную поверхность вытяжка. Сейчас такое решение, освобождающее верхний ярус гарнитура от громоздких коробов вытяжек, очень модно. Многие производители техники выпускают такие модели, но только индукционного типа.

Для каждой варочной панели вытяжка — незаменимый элемент, образующий с ним функциональное и эстетическое целое. Обычно их выбирают одновременно. О том, как выбрать правильную вытяжку к варочным панелям разных типов, мы рассказали в нашей статье.

При выборе варочной панели следует учитывать сразу несколько факторов, от стиля интерьера до предпочтения типа посуды, которой вы пользуетесь. И учитывая, что за приготовлением пищи мы проводим до полутора месяцев в год, важно, чтобы это время приносило радость и комфорт даже тем, кто редко кашеварит.